Mahasiswa STIE Ciputra Makassar Latih Warga Olah Limbah Kelapa

MAKASSAR - Komitmen pemberdayaan masyarakat ditunjukkan oleh mahasiswa STIE Ciputra Makassar melalui kegiatan pengabdian masyarakat bertajuk “Pemanfaatan Limbah Kelapa untuk Pembuatan Choux au Craquelin dan Diplomat Cream Choux.”

Dua mahasiswa aktif, Grace Angeline Sapan dan Yuriko Lawrencia Liewan, menggagas pelatihan kreatif ini untuk kelompok pensiunan wanita, khususnya anggota Komunitas Pensiunan Wanita Bank BCA di Makassar. Tujuan utama kegiatan ini adalah membekali peserta dengan keterampilan pengolahan pangan dan pengetahuan dasar manajemen usaha agar produktif dan mandiri secara ekonomi.

Limbah kelapa seperti ampas dan tempurung yang selama ini kurang dimanfaatkan diolah menjadi produk pangan bernilai tinggi, yakni Choux au Craquelin, sejenis kue sus ala Prancis yang cocok dikembangkan sebagai produk UMKM rumahan.

Kegiatan pelatihan ini berlangsung selama satu hari di kampus STIE Ciputra Makassar, dengan agenda mulai dari pengenalan potensi limbah kelapa, demonstrasi pembuatan adonan, praktik kelompok, hingga diskusi bisnis dan strategi pemasaran sederhana.

“Saya senang bisa ikut pelatihan ini. Selama ini kami belum pernah belajar hal seperti ini. Selain menambah ilmu, kami jadi lebih semangat untuk mencoba usaha kecil sendiri,” ujar Ani, salah satu peserta pelatihan.

Dari pelatihan ini, peserta menunjukkan peningkatan keterampilan dalam membuat produk pangan secara mandiri, pemahaman dasar mengenai perhitungan modal dan harga jual, serta munculnya inisiatif memulai usaha rumahan berbasis bahan lokal.

Kegiatan ini sekaligus menunjukkan peran aktif institusi pendidikan seperti STIE Ciputra Makassar dalam menjembatani kolaborasi nyata antara dunia akademik dan masyarakat. Para pelaksana berharap pelatihan ini menjadi langkah awal lahirnya usaha baru dari para pensiunan yang ingin terus berkarya dan mandiri.